المكملات الغذائية

فوسفات الكالسيوم (E341)

فوسفات الكالسيوم - مادة لها رقم الكود E341. هذه المادة المضافة هي مادة حافظة ذات خصائص مضادة للأكسدة وتستخدم كمسحوق للخبز في صناعة المواد الغذائية.

جعلت الصفات التي تمتلكها هذه المضافات أنها تحظى بشعبية كبيرة في العديد من مجالات الصناعة. أصبحت معروفة ليس فقط كمسحوق للخبز ، ولكن أيضًا كمستحلب وختم. يستخدم المنتج أيضًا كمثبت ، منظم الحموضة والمثبت.

فوسفات الكالسيوم هو مادة اصطناعية غير عضوية. المواد الخام لهذا المنتج هي المعادن (الأباتيت ، الفوسفوريت ، هيدروكسيلاباتيت). للحصول على المادة النهائية ، تخضع المواد الأولية لإطلاق حراري مائي ، وبعد ذلك يضاف إليها حامض الفوسفوريك hemhyydrate. تحتوي المادة المضافة النهائية على شكل مسحوق أبيض غير متبلور ، قابل للذوبان بنشاط في الأحماض المختلفة ، والتي لا يمكن قولها عن الماء العادي.

المضافة E341 لديها 3 سلالات. وقد وجد كل منهم التطبيق في مختلف مجالات النشاط البشري. ومضادات الأكسدة مقاومة للسائل خارج الخلية. إذا كنت تبحث عن تماثل من أصل طبيعي ، فبكل ثقة يمكننا أن نقول أن كمية معينة من فوسفات الكالسيوم موجودة في حليب البقر. أيضا ، يوجد حوالي 70 في المائة من هذا الملح في أي نسيج عظمي.

في الصناعة ، يتم إنتاج فوسفات الكالسيوم من خلال الجمع بين حمض الفوسفوريك وحليب الجير وأكسيد الكالسيوم. تجدر الإشارة إلى أن ذوبان فوسفات الكالسيوم يتناقص مع زيادة درجة الحرارة.

استخدام فوسفات الكالسيوم

يستخدم المكملات الغذائية E341 في صناعة المواد الغذائية كمثبت للنكهة ومنظم الحموضة ومسحوق الخبز والمثبت. يضاف فوسفات الكالسيوم أيضًا كملح مستحلب في إنتاج الجبن المعالج. في كثير من الأحيان يتم استخدامه في إنتاج مسحوق الحليب والقشدة والحليب المكثف والفواكه المعلبة والخضروات المختلفة.

الاستخدام الأكثر شعبية هو في تصنيع منتجات المخابز ، والمشروبات الخاصة للرياضيين ، واللحوم المفرومة ، والشاي الجاف ، وجبات الإفطار ، والعديد من المنتجات شبه الجاهزة والمكملات الغذائية.

بالإضافة إلى صناعة المواد الغذائية ، تعد المادة المضافة E341 مكونًا في معاجين الأسنان والمساحيق ، وهي تُستخدم في صناعة منتجات السيراميك والنظارات والمواد الكاشطة الناعمة. بالإضافة إلى ذلك ، فوسفات الكالسيوم شائعة جدًا في تصنيع العلف الحيواني. أيضا ، لا يمكن لمصنعي الأسمدة المختلفة الاستغناء عن هذه المادة.

خصائص مفيدة والضرر

البحث واختبار المواد المضافة E341 مستمرة منذ حوالي 50 عامًا. لا يوجد أي دليل على أن المكمل مضر لجسم الإنسان اليوم ، لكن الرأي حول مخاطر فوسفات الكالسيوم لا يزال له مكانه.

بعض العلماء مقتنعون بأن الملحق E341 له تأثير مسرطن ويساهم في ظهور زيادة الكوليسترول في الجسم.

هذا يمكن أن يسبب أمراض واضطرابات الجهاز الهضمي. على الرغم من الضرر المزعوم ، تعتبر المادة المضافة E341 واحدة من المكونات الرئيسية للأداء الطبيعي لجسم الإنسان. وتشارك هذه المادة مباشرة في العديد من العمليات الفسيولوجية الهامة.

تجدر الإشارة إلى أن فوسفات الكالسيوم هو الذي يمثل 70 في المائة من العظام البشرية. بالإضافة إلى ذلك ، يتكون مينا الأسنان أيضًا من هذه المادة.

شاهد الفيديو: هذه المادة خطر على مرضى الكلى (كانون الثاني 2020).

Loading...