الحلويات والحلويات

مربى البرتقال

البرتقال هي ثمار الحمضيات التي أتت إلينا من الصين. منذ منتصف القرن التاسع عشر فقط ، أصبحت البرتقال منتشرة على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم ، والتي بدأت منها في إعداد جميع أنواع الأطباق والمحفوظات والعصائر والمربيات والصلصات. حتى الآن ، هناك أكثر من 300 نوع من هذه الفاكهة ، والتي تنقسم إلى 4 مجموعات رئيسية: البرتقال العادي مع اللحم الأصفر الفاتح والملوك مع اللحم الأحمر والبرتقال يافا سميكة البشرة والسرة مع اللحم البرتقالي.

اليوم يكاد يكون من المستحيل تخيل طاولة احتفالية بدون برتقال. الفاكهة تختلف بشكل مفيد عن نظرائها في حقيقة أنه يمكن شراؤها في أي وقت من السنة ، مما يعني أنه يمكنك أيضًا صنع مربى البرتقال منه. إنها حلوى برتقالية زاهية اللذيذة مع رائحة مميزة وطعم غني حلو وحامض. أساس المربى البرتقالية هو الفواكه الناضجة ، في بعض الأحيان مع قشر وحماس والسكر والماء.

خصائص مربى البرتقال

تعتبر البرتقال ومشتقاتها في العديد من دول العالم من المنتجات الإستراتيجية ، لأن اقتصاد البرازيل وأمريكا والمكسيك وإسبانيا والهند مبني على هذه الفاكهة وزراعتها.

المواد الغذائية ومجمع الفيتامينات المعدنية من البرتقال مفيدة للغاية لجسم الإنسان. تستخدم الزيوت الأساسية الثمينة التي يحتويها قشر البرتقال في العلاج العطري والتجميل والحلويات. مربى البرتقال لا يفقد الكثير من الصفات المفيدة لوالده ، لذلك يستخدم غالبًا في الطب التقليدي وإجراءات التجميل المنزلية.

يحتاج الأشخاص المصابون بأمراض الجهاز القلبي الوعائي والكبد والكوليسترول المرتفع ونزلات البرد المتكررة إلى تناول مربى البرتقال بانتظام. كما ينصح أولئك الذين يلتزمون بانتظام بأنظمة غذائية مختلفة باستخدام مربى البرتقال كحلويات ، لأنه يحتوي فقط على 245 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتجات النقية ، وهو ليس كثيرًا للحلويات.

يساعد تكوين هذا المنتج على زيادة المناعة بسرعة وبصورة جيدة ، بسبب مجموعة كاملة من فيتامينات المربى البرتقالية ، لإنتاج تأثير خافض للحرارة على جسم الإنسان ، لتنظيم نشاط الجهاز العصبي المركزي ، والغدد الصماء ، وأمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي ، لمنع حدوث تصلب الشرايين والنوبات القلبية. عمليات التبادل وإزالة الخبث.

بسبب النشاط المفرط للمكونات ، يمنع استخدام مربى البرتقال لبعض الناس.

تشمل الأمراض التي لا يمكن تناول هذا المنتج فيها:

  • قرحة الاثني عشر.
  • قرحة المعدة.
  • التهاب المعدة في المرحلة الحادة.
  • زيادة حموضة المعدة.
  • حساسية من البرتقال أو أي الحمضيات.

إذا كنت تسيء استخدام المنتجات القائمة على البرتقال ، فهناك خطر حقيقي من الإصابة بأمراض فظيعة مثل السمنة أو السكري. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تدمر أحماض الفاكهة مينا الأسنان تمامًا ، لذا فإن شطف الفم بعد تناول مربى البرتقال إجراء صحي إلزامي.

الطهي المنزلي

صنع مربى البرتقال ليس مشكلة كبيرة. في المنزل ، يمكنك استخدام هذه الفاكهة الحمضية لصنع المربى من قشور البرتقال ، مع الحماس ، قشر وغيرها من المكونات. سيتم الحفاظ على جميع فوائد الحمضيات وتضاعفها في تحضير المربى ، خاصةً إذا كنت لا تزيل الحماس منه.

تتطلب وصفة المربى البرتقالية مع الحماس 1 كيلوغرام من البرتقال و 1 كيلوغرام من السكر ونصف لتر من الماء من المضيفة. يتم خلط السكر بالماء ، ويتم إحضار الكتلة الناتجة إلى حالة الغليان. يتم قطع البرتقال الرقيق إلى أجزاء من الشكل التعسفي ، لا تتم إزالة القشرة منها ، ولكن يتم استخلاص جميع العظام بالضرورة. من الأفضل قطع الحمضيات في وعاء عميق حتى يمكن بعد ذلك استنزاف العصير الناتج في المربى المستقبلي. تضاف جميع شرائح الفاكهة إلى شراب السكر المغلي ، يتم تقليل النار وبعد ذلك يتم طهي المربى لمدة ساعتين تقريبًا. أثناء الطهي ، قم بتحريك المنتج حتى لا يلتصق بجدران المقلاة.

مؤشر على استعداد المربى من البرتقال هو سماكة كافية. يمكن التحقق من ذلك بسهولة إذا كان المربى يقطر على طبق - يجب ألا يسقط القطر. تسمح لك هذه الوصفة بطهي مربى البرتقال اللذيذ لفصل الشتاء ، لأنه يحتوي على كمية كافية من السكر للحفاظ عليه جيدًا.

يمكنك أيضًا صنع مربى البرتقال في طباخ بطيء. سيستغرق هذا الأمر وقتًا طويلاً وسيجذب أولئك الذين يحبون المربى الطازج ، والذي لا تحتاج إلى أن تهتم به لفترة طويلة. مثل هذا المنتج لذيذ للغاية في حد ذاته ، لكنه يختلف في أنه يصبح مكملاً جيدًا لمختلف الفطائر وملفات تعريف الارتباط والعصيدة وغيرها من الأطباق.

لصنع مربى البرتقال في طباخ بطيء ستحتاج:

  • 3 برتقال كبير النباح.
  • 1 كوب سكر
  • 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • قرفة مطحونة.

يتم غسل وتنظيف البرتقال من الجلد وقشر أبيض تحته ، ثم يتم تقطيعه إلى أجزاء من الشكل التعسفي. يسكب عصير الليمون في وعاء مع شرائح المفروم ويخلط جيدا. ثم يسكب السكر في البليت. تجدر الإشارة إلى أن المربى البرتقالي في طباخ بطيء يمكن تحضيره بأقل كمية من السكر - يمكن سكبها حسب ذوقك الخاص ، دون الالتزام بجرعة الوصفة. يغطى الخليط بغطاء ويترك على الطاولة لمدة ساعة واحدة حتى يخرج عصير الفاكهة.

في هذه الأثناء ، تحتاج إلى صنع نكهة من الجلد البرتقالي عن طريق فرك لهم على مبشرة غرامة. يضاف الحماس مع القرفة إلى حصاد البرتقال. إذا لم تكن برتقال المربى كثير العصير ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الماء النظيف إلى الخليط. يتم وضع جميع المكونات في طباخ بطيء لمدة 30 دقيقة مع وضع "إطفاء". بعد انتهاء البرنامج ، يجب إيقاف تشغيل multicooker ، لكن لا تقم بإخراج المربى منه ولا تفتح الغطاء لمدة ساعتين تقريبًا. وبالتالي فإن المنتج مغروس جيدًا.

من البرتقال ، بالإضافة إلى المربى ، يمكنك أيضًا صنع المربى. هو أكثر كثافة في الاتساق وموحد في المظهر ، فمن الأسهل استخدامه للحشوات والطبقات من جميع أنواع الفطائر. لجعل المربى ، بالإضافة إلى 1 كيلوغرام من البرتقال ، تحتاج أيضًا إلى 2 ليمون. يجب غسل الثمار وقشرها وطبقة بيضاء. من البرتقال والليمون ، تحتاج إلى الحصول على كل البذور ، لأنها ستعطي المرارة مرارة غير ضرورية. يتم تمرير لب الفاكهة من خلال مفرمة اللحم أو الخفق في الخلاط للحصول على البطاطس المهروسة. بشكل منفصل ، يتم إعداد نكهة الليمون والبرتقال. يُسكب مهروس الحمضيات مع كيلوغرام من السكر ويخلط ويُشتعل. بعد تجميع الرغوة عند غليان المربى ، يجب تقليل النار إلى الحد الأدنى وطهي المربى لمدة 30 دقيقة.

بالإضافة إلى صنع المربى من نكهة الفواكه ، يمكنك صنع المربى الممتازة. يتم سكب نكهة البرتقال مع 150 غرام من السكر ، ويصب الليمون بالماء ويغلى على النار. بعد 5 دقائق من الغليان ، يجب تصريف الماء من الحماس وغسله وملءه مرة أخرى بالماء. الليمون الحماس يغلي مرة أخرى على النار ويدمج حتى لا يكون هناك مرارة في الماء المغلي. بعد ذلك ، يُضاف إليها قشر البرتقال بالسكر ، ويُسكب نصف كوب من الماء ويُطهى الخليط على النار لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يمكن سكب المربى الجاهزة والمربى والبرتقال الفاتح في الجرار ولفها لفصل الشتاء.

مربى البرتقال الأحمر

هناك أيضًا بعض أنواع البرتقال التي لها مذاقها الخاص. واليوم يعرف الجميع ما يسمى بالبرتقال الأحمر أو الصقلي. يتم توفير لونها عن طريق الأنثوسيانين الذي يمثل جزءًا من الفاكهة ، مما يمنحهم حموضة كبيرة وفائدة لا تصدق ، مقارنةً بأنواع الحمضيات الأخرى. تحتوي ثمار برتقال صقلية على الكثير من فيتامين (ج) ، فاكهة واحدة يمكن أن تعوض عن الاستهلاك اليومي لهذا الفيتامين للبشر. يتم إعطاء الاسم إلى الثمرة وفقًا لمكان النمو ، لأنه في المناطق الأخرى لا ينمو عملياً. فقط في صقلية ، تسمح جودة التربة وظروف الطقس بزراعة البرتقال الأحمر.

مربى البرتقال الصقلي غير عادي. الطعم المر والحامض يتم تعويضهما بالكامل بواسطة رائحة الحمضيات.

في العديد من الوصفات ، لا تسمع المرارة على الإطلاق بسبب تلك المكونات التي توضع في مربى البرتقال.

للحصول على مربى برتقالي وأحمر غير عادي ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

  • برتقالي أحمر - 1 كيلوغرام ؛
  • سكر تبلور (يمكن استبداله بالجلفكس والسكر الحبيبي العادي) - 600 جرام ؛
  • الجن - 50 ملليلتر.
  • الشوكولاته الداكنة - 60 غراما.

اغسل الثمرة وجففها ، ثم قص الحماس وأقطعها إلى شرائح صغيرة. صب الحماس بالماء وتوضع جانبا ، ثم يشطف ويضاف السكر. قطع لب الفاكهة إلى شرائح ، وإزالة البذور منه وإضافة إلى الحماس. من بقايا اللب ، اضغط على العصير في نكهة مع البرتقال. ضعي المزيج على النار حتى يغلي ، وأزل الرغوة الناتجة واطهيها لمدة 5 دقائق. ثم أطفئ النار ، وأضفي الجن إلى المربى ، واخلطي المزيج جيدًا ثم قم بتبريد الخليط. بعد أن يبرد المربى تمامًا ، يغلى مرة أخرى ، ثم يغلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، تُضاف الشوكولاتة إلى المربى ويُحرَّك حتى تذوب تمامًا. يمكن إيقاف تشغيل النار ، ويمكن استهلاك المعالجة النهائية أو الاستمرار في الإصرار على درجة حرارة الغرفة لزيادة الكثافة.

ميزات الطبخ

يعتبر مربى البرتقال حلوى لذيذة وصحية للغاية ، والتي يمكن استخدامها للغرض المقصود منه ، وكمكملات غذائية ، ولحل العديد من المشكلات الصحية. لكي تحصل المضيفة على المنتج ، ليس فقط اللذيذ ، ولكن مفيدًا أيضًا ، ولكي تتمكن من الحفاظ على صفاتها المفيدة لفترة طويلة ، من المهم اتباع عدة قواعد بسيطة عند إعداده ، والذي سيترتب على انتهاكه ضرر بطعم المربى المعدّل وجودته. من بين هذه الفروق الدقيقة ، من الضروري تسليط الضوء على:

  1. تطهير الفاكهة. يجب غسل البرتقال جيدًا بالماء الجاري باستخدام فرشاة. من الأفضل صب الماء المغلي عليها قبل الغسيل. يتم ذلك من أجل التخلص من المواد الكيميائية التي تعالج الفواكه دائمًا لزيادة العمر الافتراضي والمظهر الجميل. في المربى النهائي ، لن تكون المواد الضارة عديمة الفائدة فحسب ، بل ستكون خطيرة أيضًا.
  2. استخراج البذور. يجب إزالة جميع البذور من أي حمضيات ، حيث أن بذور الفاكهة هي التي تحتوي على الجزء الأكبر من المرارة ، والتي يمكن أن تفسد إلى حد كبير طعم المربى أو تتطلب إضافة الكثير من السكر.
  3. فتح الطبخ. عند صنع المربى من البرتقال ، يجب عدم تغطية الحاوية التي تحتوي على المكونات. قد يتسبب تكثيف المكثف في الخليط مع المنتج في تخمر المنتج حتى قبل أن يصبح جاهزًا.
  4. استخدام التوابل. سوف يكتسب المربى من البرتقال رائحة لا تُنسى ، والذوق والعديد من الخصائص المفيدة ، إذا تمت إضافة التوابل أثناء تحضيرها إلى الطبق - القرفة والقرنفل والينسون.

باستخدام مربى البرتقال في نظامك الغذائي اليومي ، تذكر مدى أهمية مراعاة المقياس عند تناول أي طعام. بكميات معتدلة ، لن تجلب هذه الحلاوة اللذيذة سوى فوائد للجسم ، وسوف تساهم في فقدان الوزن وعدم وجود التهابات فيروسية على مدار العام ، وبكميات زائدة سوف تدمر عمل الجهاز الهضمي ومينا الأسنان.

شاهد الفيديو: مربى البرتقال اكتر من رائع (كانون الثاني 2020).

Loading...