جبن

جبنة بيستو خضراء

الجبن الأخضر Pesto هو نوع صغير نسبيا من الجبن تم طهيه لأول مرة في إيطاليا ، مدينة جنوة. حصلت على اسمها تكريما للصلصة العالمية الشهيرة التي تحمل نفس الاسم ، لذلك أذواقهم مماثلة.

الميزة الرئيسية والميزة المميزة لهذا التنوع من الجبن هو لونه. تحول اللون الأخضر بسبب الريحان وتكوين مختلف من الأعشاب. الجبن له نكهة الثوم واضحة وطعم الأعشاب الخفيفة.

المنتج عالي السعرات الحرارية ، لذلك فإن الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن أو الأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي يجب أن يكونوا حذرين وأن يضيفوه إلى النظام الغذائي بكمية محدودة. مائة غرام من الجبن الأخضر يشبع الجسم ب 380 سعرة حرارية. القيمة الغذائية للمنتج: صفر غرام من الكربوهيدرات ؛ اثنان وثلاثون غراما من الدهون ؛ ثلاثة وعشرون غراما من البروتين.

ميزات المنتج الرئيسية

مبدأ طبخ الجبن الأخضر هو شيء مشابه لتقنية صناعة جبنة جودة. بادئ ذي بدء ، يجب الجمع بين الحليب مع المنفحة الخاصة. يضاف الريحان المفروم والأعشاب والثوم الأخرى إلى الخليط الناتج. تحمل درجة حرارة معينة ، يتم خلط الكتلة تدريجيا وتخثر. سوف مصل منفصل عن الجبن المنزلية. توضع كتلة الخثارة في قسم خاص وتضغط عليها الصحافة من أجل إزالة جميع الرطوبة قدر الإمكان.

خلال الفترة التي يتحول فيها اللبن الرائب إلى جبن صلب ، يوضع الرأس في محلول ملحي مُعد خصيصًا ، ويوضع الحصاد في محلول ملحي لمدة أربعة أيام على الأقل. بعد التمليح ، يذهب ليجف. بعد التجفيف الكامل ، توضع رؤوس الجبن في غرفة خاصة لمدة عام حتى تنضج. من المهم في هذه الغرفة مراقبة مستوى الرطوبة عند تسعين فما فوق ودرجة الحرارة بحد أقصى 12 درجة. والنتيجة هي الجبن الأخضر مع عيون على شريحة. نسبة الدهون في المنتج كنتيجة لا تزيد عن خمسين بالمائة.

اليوم ، يتم تمييز العديد من أنواع جبن البيستو ، من بينها بشيرون بشكل خاص. Pesto-Baziron مصنوع من حليب البقر العادي ، وتم استخدام صنوبر الثوم والثوم والريحان كإضافات.

ما هي قواعد اختيار وتخزين جبن البيستو؟

أول ما تحتاج إلى الانتباه إليه عند اختيار المنتج هو تكوينه ، يجب أن يحتوي فقط على المجموعة الرئيسية من المنتجات ، دون الأصباغ والمواد الحافظة الإضافية والمواد المضافة الكيميائية الأخرى. يوصى بالشراء في الأماكن التي يمكنك فيها معرفة التاريخ الدقيق من البائع والنظر في شريحة من الجبن. للتخزين ، تحتاج إلى لف قطعة من الجبن بإحكام في غلاف بلاستيكي والاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة أقصاها خمسة أيام.

خصائص مفيدة من Pesto

يحتوي جبن البيستو الأخضر على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات. يشتمل أيضًا على حمض الأسكوربيك ، وهو المسؤول عن أداء الجهاز المناعي. مع الاستخدام المنتظم للمنتج ، يكون الجسم مشبعًا بالكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والعناصر النزرة المفيدة الأخرى. نتيجة لذلك ، يتم تعزيز نظام القلب والأوعية الدموية ، ويجري العمل على الكبد والجهاز البولي التناسلي والجهاز الهضمي والدماغ. أيضا ، المنتج مفيد للأداء الطبيعي للجهاز العصبي.

يستخدم الجبن على نطاق واسع في الطهي الحديث ، خاصة في المطبخ الإيطالي. نظرًا لأن الجبن له لون معين ورائحة وطعم ، فإن كل الأطباق تكتسب الفردية والتطور. ماذا تأكل جبنة البيستو؟ الجبن الأخضر سارت الامور بشكل جيد مع:

  • مع المعكرونة
  • الخضروات.
  • اللحوم.
  • المأكولات البحرية.

هو بطلان الأخضر Pesto في الناس الذين يعانون من رد فعل تحسسي لمنتجات الألبان وغيرها من مكونات الجبن.

الفيتاميناتالمواد المعدنية
PPالفوسفور
Eبوتاسيوم
Cصوديوم
B12المغنيسيوم
B6الكلسيوم
B9المنغنيز
B1نحاس
Aزنك
B3حديد
B2-
ما يعادل الريتينول-

يشبه تكوين الجبن الأخضر صلصة البيستو. وصفة صلصة البيستو: للطبخ ، تحتاج إلى تناول مجموعة كبيرة من الريحان ، كوب واحد من جبنة البارميزان المبشورة ، وثلاث فصوص كبيرة من الثوم ، وثلاثون جراماً من جوز الصنوبر المقشر ، ومائة مل من زيت الزيتون. لتحضير صلصة البيستو طبقًا للوصفة الإيطالية ، تحتاج إلى غسل الريحان جيدًا وتجفيفه بمنشفة ورقية وختم ناعم (لا تستخدم السيقان ، فقط الأوراق). قشر فصوص الثوم وشريحة بالطول. توضع أوراق الريحان المفرومة والمكسرات والصنوبر والثوم والجبن وزيت الزيتون في الخلاط.

لا تحتاج الكتلة إلى الخفق حتى تصبح متجانسة تمامًا ، فهي أكثر طعمًا وأفضل إذا وجدت قطع من الريحان والمكسرات بأحجام مختلفة. يمكن تحضير صلصة البيستو في مدافع الهاون - وهي عملية تستغرق وقتًا طويلاً ، لكن النكهات والطعم لجميع المكونات مكشوفة تمامًا. المعكرونة مع وصفة صلصة البيستو: للطبخ تحتاج إلى تناول ثلاثمائة جرام من المعكرونة وخمسة وسبعين غراما من البارميزان وزيت الزيتون وصلصة البيستو ونصف ملعقة كبيرة من الملح. اسلقي المعكرونة في ماء مملح قليلاً إلى حالة ألدنتي ، وصفي الماء ، واشطفه ، وقم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة ، ثم أضيفي المعكرونة ، وقم بتسخينه. يُقدَّم المعكرونة مع صلصة البارميزان وصلصة البيستو.

يمكن أيضًا استخدام جبن البيستو لصنع معكرونة البيستو. في هذه الحالة ، بدلاً من الصلصة والبارميزان ، تحتاج إلى استخدام مائة وثلاثين غراما من الجبن الأخضر ، وثلاثين غراما من الصنوبر والجوز.

جبنة بيستو

طبق "صلصة البيستو مع الليمون" - صر مائة جرام من الجبن الأخضر على مبشرة جيدة ، أضف الجوز المفروم ، والبقدونس المفروم ، وعصير الليمون حسب الرغبة. هذا الطبق في وئام تام مع السمك واللحوم والرافيولي والبيتزا والمعكرونة.

شوربة مع المعكرونة وجبن البيستو - للطبخ ، ستحتاج إلى أربع بطاطس وثلاث شرائح من لحم الخنزير المقدد واثنين ونصف كوب من الحليب ومائة وعشرين جرامًا من المعكرونة وثلاثين ملليغرام من الكريم وأربعة بصل وملعقتين كبيرتين من البقدونس الطازج واثنين من نصف كوب من مرق الخضار المشبع ، لتذوق التوابل والجبن البيستو. يقلى لحم الخنزير المقدد ، يضاف زيت الزيتون ، البطاطا المفرومة ناعما ، البصل المفروم ، يقلى لمدة اثني عشر دقيقة. يُضاف المرق والحليب ويطهى لمدة عشر دقائق أخرى. أضف العجينة ، واطهيها حتى تصبح طرية. صب في كريم ، إضافة التوابل حسب الذوق. قبل التقديم ، تحضير بروشيتا ورش الحساء مع جبن البيستو المفروم.

فطائر باللحم (فطائر ذات أحجام صغيرة) مع جبنة بيستو - للطبخ تحتاج إلى تناول معجنات نفخة غير صالحة للأكل. العجين دون المتداول يحتاج إلى قطع إلى مربعات متساوية الأضلاع. داخل كل ما تحتاجه لوضع مكعب من الجبن. قم بتوصيل الحواف (بحيث لا توجد ثقوب). يجب طهي فطيرة باللحم بدهن عميق حتى تتشكل قشرة ذهبية جميلة. يمكن تحضير صلصة عسل الخردل للفطائر: خلط ملعقتين من الخردل الطري مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج ، وملعقة كبيرة من العسل السائل ، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المضغوط ، وشريحتين من الثوم المفروم وجوزة الطيب (على طرف السكين).

"القنابل" مع جبن البيستو - للطبخ تحتاج إلى تناول الخميرة أو المعجنات. من العجين تحتاج إلى تشكيل دوائر ، بداخلها قطع من الجبن الأخضر (التكنولوجيا كما في الوصفة السابقة). كرات مبللة بزيت الثوم المذاب ، ثم ترش بالأعشاب المفرومة والجبن المبشور. ضع الكرات على ورقة الخبز وارسلها في فرن مسخن مسبقاً إلى مئة وثمانين درجة ، وتخبز لمدة خمس عشرة دقيقة.

لفائف لحم الخنزير المقدد والجبن هي وجبة خفيفة للغاية ومرضية ، لإعدادها تحتاج إلى تناول الخبز العادي لصنع السندويشات. قم بلفها بطبقة رقيقة من دبوس التدحرج. لكل قطعة خبز تحتاج إلى وضع شرائح من الجبن الأخضر. تدور الخبز والجبن رولز. تدور القوائم الناتجة في لحم الخنزير المقدد ، وربط مع سيخ. مقلي جيدا حتى لحم الخنزير المقدد الذهبي. يجب استخدام زيت الطهي في الزبدة.

طبق خزفي حلو + جبنة خضراء وجبة خفيفة جميلة وصحية. يجب تقطيع الفلفل الأحمر الكبير واللذيذ إلى مكعبات متساوية ، مخلوطة بجبن البيستو (مقطعة في نفس مكعبات الفلفل) ، وتضاف الزبدة المذابة ، والأعشاب والتوابل. وضعت في طبق الخبز. توضع في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة في فرن مسخن مسبقاً إلى مئة وثمانين درجة. لا يمكن تقطيع الفلفل إلى مكعبات ، بل يتم تقطيعه إلى نصفين ومحشوة بالجبن (يمكنك إضافة صلصة الكريمة إلى البيستو).

جبن جرين بيستو هو غني بالسعرات الحرارية ، غني بالألوان ، مع نكهة رائعة ومذاق رائع يمكنه تزيين أي طبق ، سواء كان سلطة أو وجبة خفيفة أو حساء أو طبق رئيسي. ابحث عن الأذواق الجديدة لنفسك. بون شهية.

شاهد الفيديو: بيستو باستا. مع لارا (أبريل 2020).

Loading...