الحلويات والحلويات

مربى اليوسفي

عادةً ما ترتبط الفواكه المشرقة لعائلة الحمضيات بالعام الجديد ورائحة التنوب. وماذا يجب أن يفعل عشاق اليوسفي في الصيف عندما يكون الموسم خارج الموسم والفواكه غالية الثمن بشكل خاص؟ كخيار ، في فصل الشتاء ، يمكنك عمل مربى ممتازة والاستمتاع بطعمها الخاص على مدار السنة.

رائحة قوية وغنية من الماندرين ويرجع ذلك إلى وجود الزيوت الأساسية والإنزيمات في قشر الفاكهة. على الرغم من حقيقة أن القشرة في شكلها الخام لا تستخدم في الطعام ، فليست الفواكه المقشرة فحسب ، بل الفواكه أيضًا مع الجلد مناسبة للمربى والمحميات. يتم تحضير الطبق من عجينة الورق المقشور والمقرمشة من الأفلام ، إذا رغبت في ذلك ، سحقها بخلاط - هذا مربى هريس. بالنسبة للأشخاص الأكثر كسولًا ، يمكنهم الاختيار من الشرائح ، ومن شرائح الفاكهة ، وحتى من اليوسفي الكامل. يمكنك استخدام الطباخ البطيء لصنع المربى - سيكون له نكهة اليوسفي المشبعة. عادة ما يتم طهي وصفة غريبة من قشر الفاكهة في فصلي الربيع والصيف ، بعد تجفيفها إلى حالة الفاكهة المسكرة.

كيفية اختيار اليوسفي وجعل المربى

عادة ما تكون أدنى أسعار الفواكه بعد رأس السنة الجديدة ، في الأسابيع القليلة الأولى من شهر يناير. اليوسفي مع قشر برتقالي موحد فاتح ورائحة حلوة ورائحة هي الأنسب للطبخ. يجب إيلاء اهتمام خاص للجلد إذا تم تحضير المربى به. لا ينبغي أن تكون الثمار ناعمة جدًا أو متفتتة أو لها آثار العفن والعفن. بالنسبة للذوق ، حتى الفواكه الحامضة مناسبة تمامًا - تحتاج فقط إلى إضافة سكر أكثر بقليل مما توفره الوصفة. من الأصح أن تركز على ذوقك الخاص ، لأن شخصًا ما يحب الحامز الواضح ، شخص ما - حلاوة مخملية.

البديل من المربى الكلاسيكية ينطوي على استخدام اللب ولحمة الفاكهة. يتطلب: 1 كجم من اليوسفي والسكر (من 600 غرام إلى 1 كجم) ، 1 كوب من الماء ، إذا لزم الأمر - 50 مل من عصير الليمون. يضاف 1 ملعقة صغيرة من الحماس إلى قدر من الماء وإشعال النار فيها. يتم تقطيع شرائح مقشرة من الأوردة البيضاء وتصب في الماء المغلي مع الحماس ، حيث يتم غليها لمدة 20-30 دقيقة. يضاف السكر إلى الخليط ويغلى مع التحريك من حين لآخر على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. إذا قمت بطحن المربى النهائي بخلاط ، فستحصل على بنية أكثر تناسقًا تذكرنا بالبطاطس المهروسة. إلى هذه الحلوى ، في عملية الطهي ، يمكنك إضافة القرفة والقرنفل ، إذا كنت تريد المزيد من التوابل. جميع الحيل المعتادة للحفاظ على المربى مناسبة في هذه الحالة - يتم سكبها في الجرار المعقمة ، المغطاة بأغطية ، وتترك لتبرد وتخزينها في مكان بارد.

المزيد من الخيارات الأصلية مربى مع التفاح أو الموز.

لأول وصفة تأخذ:

  • 1 كجم من التفاح ؛
  • 1 كيلوغرام من اليوسفي ؛
  • 1 كجم من السكر ؛
  • 2 كوب من الماء.

اليوسفي مقشر ، مقسم إلى شرائح ومفروم ، ويفرك الحماس على مبشرة جيدة. التفاح مقشر ومحفور ، ويفرك بمبشرة ويرسل إلى المقلاة. ثم تمتلئ بالماء المغلي حتى تصل إلى اتساق البطاطا المهروسة. بعد أن يبرد التفاح ، يتم طحنه غربالًا وإرساله مرة أخرى إلى المقلاة ، حيث يتم إضافة السكر وحماس وقطاعات من اليوسفي. يتم طهي الخليط الناتج لمدة 20 دقيقة ، في حين يجب تحريكه باستمرار حتى لا تلتصق المربى.

مربى اليوسفي مع الموز أكثر سمكا.

لإعداده تحتاج:

  • 1 كيلوغرام من اليوسفي ؛
  • 1 كجم من السكر ؛
  • موزان
  • 200 مل من الماء ؛
  • عصير 1 ليمون.

يتم تقطيع ثمار الحمضيات المقشرة إلى مكعبات صغيرة ومغطاة بالسكر. عندما تعطي الثمار عصيرًا ، يُسكب الماء فيها ، ويوضع على نار بطيئة ويغلي. يغلي الخليط لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يتم إزالته من الحرارة ويترك ليبرد. بعد 3-4 ساعات ، يتم تكرار الإجراء ، قبل إضافة الموز المفروم وعصير الليمون إلى المربى. لمدة 10-15 دقيقة يتم غلي الخليط على نار خفيفة ، ويتم تبريده لإكمال التبريد وغليته مرة أخرى. يتم غلي الطبق بحوالي مرتين في الحجم ، وبعد تبريده يزداد سماكة. يتم إرسال المربى الجاهز إلى الجرار المعقمة ومغطاة بأغطية.

القيمة الغذائية ، تكوين المواد المفيدة في المنتج

التركيب الكمي للفيتامينات والمعادن في المربى
فيتامين أ5 ميكروغرام
بيتا كاروتين0.03 ملغ
فيتامين B20.02 ملغ
فيتامين ج3.7 ملغ
فيتامين ه0.2 ملغ
النياسين0.1 ملغ
بوتاسيوم78 ملغ
الكلسيوم44 ملغ
المغنيسيوم12 ملغ
صوديوم14 ملغ
الفوسفور9 ملغ
حديد0.1 ملغ

في 100 غرام من برتقال الماندرين ، يتم إخفاء 294 سعرة حرارية و 0.7 غرام من البروتين و 0.2 غرام من الدهون و 75.9 غرام من الكربوهيدرات.

استخدام المنتج ، واستخدام في الطب التقليدي والطبخ

نظرًا لأن اليوسفي نفسه عبارة عن مستودع للمواد المفيدة ، فإن المربى من هذه الثمار له أيضًا خصائص علاجية وقائية ، ويستخدم في التخلص من بعض الأمراض والوقاية منها.

تجعل كمية كبيرة من فيتامين (ج) المربى مركبة في حالة حدوث هجوم بارد أو فيروسي خارج النافذة. الماندرين المربى يعزز المناعة ، وتطبيع النوم ويحسن الذاكرة. الفيتامينات A و E تعمل على تحسين مرونة الأوعية الدموية وحالة الجلد والأظافر والشعر وإبطاء عملية الشيخوخة. المغنيسيوم تطبيع ضغط الدم والبوتاسيوم والكالسيوم يكون لها تأثير مفيد على أداء نظام القلب والأوعية الدموية. يحتوي قشر الثمرة على كمية كبيرة من الزيوت الأساسية ، والتي لها تأثير للبلغم ومضاد للالتهابات. لعلاج نزلات البرد والانفلونزا والسارس والمربى يمكن أن تؤخذ يوميا في أجزاء صغيرة.

المربى الماندرين لذيذ بشكل خاص مع اللبن الطبيعي بدون إضافات ، مع سوفليه الحليب والمعجنات المختلفة والآيس كريم والفطائر. يمكن استخدامه أيضًا كمكون في ماء مالح للدواجن - للبط أو الدجاج.

موانع لاستخدام

المربى ، بالإضافة إلى خصائصه المفيدة ، يمكن أن يكون عبئا إضافيا على الجسم الذي يعاني من السمنة وارتفاع الكوليسترول في الدم والسكري. لا ينصح الأطباء بإساءة استخدام المربى للأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة وحادة في المعدة والمرارة والبنكرياس.

سوف يسعدك بالتأكيد جرة من مربى الماندرين المشرق والرائحة بطعم خاص على مدار السنة. من السهل التحضير لفترة قصيرة ، وتمتص النتيجة بكل سرور جميع الواجبات المنزلية في أي وقت من الأوقات. يمكن تحضيره بالتوابل ، مع قشر وحماس ، مع إضافة الكونياك ، والنبيذ ، والعسل أو المكسرات ، لتكمل طعم الطبق النهائي بملاحظات التوابل والحار. يمكن تخزين المربى لمدة عام عند درجة حرارة تتراوح بين 10 و 15 درجة ، وذلك على الأرجح في الجرار المعقمة ، على الرغم من أنه من المرجح أنه قبل نهاية فترة الصلاحية ، لن تقف الحمضيات.

شاهد الفيديو: احلى واطعم مربى اليوسفى من مطبخ ام ندى وفتحى (كانون الثاني 2020).

Loading...