لحم

لحم التمساح

بشرتهم المتقشرة الصلبة وأسنانهم الحادة ترعب معظم الناس. والكثير منهم لا يدركون حتى أنه في بعض المناطق يتم استهلاك لحم التمساح كلما كنا لحوم البقر أو لحم الخنزير. إذا كان اللحم الزواحف بالنسبة لنا غريبًا في تذوق الطعام ، فهو ، على سبيل المثال ، في سنغافورة أو في جامايكا منتج غذائي عادي. بالإضافة إلى ذلك ، كما يقول البعض ، إنه منتج لذيذ جدًا وصحي ، ويجب أن يقال إنه منتج غذائي.

طعام رجل ما قبل التاريخ

التماسيح هي زواحف ضخمة (يصل طول بعضها إلى 7 أمتار) وتعيش في المناطق المدارية في إفريقيا وآسيا وأمريكا الشمالية والجنوبية وأستراليا. يدعي المتخصصون أن هذه المخلوقات تسكن الأرض لنحو 190 مليون عام. يعتقد الخبراء أن الحيوانات المفترسة في عصور ما قبل التاريخ قد غيرت مظهرها قليلاً منذ زمن الديناصورات. يشير الباحثون إلى أن لحم التمساح كان على قائمة رجال الكهوف. في شمال كينيا ، وجد علماء الآثار أدوات حجرية وعظام التماسيح ، التي يبلغ عمرها حوالي 1.95 مليون سنة. يرى بعض العلماء أنه كان نظامًا غذائيًا غنيًا بلحوم الزواحف الذي سرع من تطور الأشخاص القدامى ، على وجه الخصوص ، مما أثر على نمو مخهم.

بالنسبة للكثيرين ، هذه الزواحف رهيبة تبدو ، بعبارة ملطفة ، وليس فاتح للشهية للغاية. ولكن تحت مظهر مخيف يخفي فيليه لذيذة حساسة ، والتي تزايدت شعبيتها بسرعة في الآونة الأخيرة. في كينيا ، على سبيل المثال ، هناك التماسيح الزراعية الخاصة التي تنمو الزواحف التي ستصبح الغداء أو العشاء لشخص آخر. لا يرى سكان معظم الدول الآسيوية شيئًا خاطئًا في تناول لحم التمساح. هناك ، يعتبر هذا المنتج غذاء صحي. في الصين ، على سبيل المثال ، تم احترام شرائح الزواحف لفترة طويلة للعديد من الخصائص الطبية.

بالمناسبة ، يتم استهلاك اللحوم بواسطة كل من تمساح المياه العذبة وسكان المياه المالحة. اليوم ، يتم تنفيذ عمليات التوصيل الرئيسية للمأكولات الشهية إلى مختلف دول العالم من قبل بابوا غينيا الجديدة وإندونيسيا وماليزيا وتايلاند وفيتنام وزامبيا وزيمبابوي وجنوب إفريقيا وبعض مناطق الولايات المتحدة الأمريكية. والأهم من ذلك كله أن منتجات التماسيح تؤكل في دول شرق آسيا ، بما في ذلك الصين وهونج كونج.

الخصائص الغذائية

ربما يعتقد الكثير من الناس أن لحم التمساح شاق وطعمه ، ومضغه صعب للغاية. في الواقع ، كل شيء هو عكس ذلك تماما. فيليه على الجسم وذيل التماسيح هو الضوء ، تقريبا الأبيض. الملمس يشبه قليلا الدجاج ، ولكن مع نكهة مريب. انها لطيفة وناعمة. يصف الذواقة في كثير من الأحيان طعم لحم التمساح بأنه مزيج من الدجاج وسرطان البحر.

يمكن التعرف على لحوم التماسيح بطعمها ورائحتها اللطيفة للغاية. لكن خصائص تذوق الطعام ليست هي الميزة الوحيدة لهذا المنتج. هذه الحساسية غنية بشكل لا يصدق بالبروتينات والأحماض الدهنية أوميجا 3 وفيتامينات ب والبوتاسيوم والفوسفور وغيرها من المواد المفيدة ، كما تحتوي على كمية دنيا من الدهون والكوليسترول. يحتوي هذا الغريبة على احتياطيات غنية من المغنيسيوم والبوتاسيوم ، وهي مفيدة للغاية للأشخاص المعرضين لارتفاع ضغط الدم. يمكن اعتبار التمساح كمصدر للكالسيوم والصوديوم والحديد والمنغنيز.

ومن المثير للاهتمام ، أن كيلوغرامًا من منتج التماسيح يحتوي على ما يقرب من العديد من البروتينات والسعرات الحرارية التي تحتوي على كيلوغرامين من الدجاج. وهذه الحساسية تحتوي على جميع الأحماض الأمينية اللازمة لجسم الإنسان. تشير نتائج العديد من الدراسات إلى أن لحم التمساح أكثر صحة من لحوم البقر ولحم الخنزير والدجاج ولحم الخنزير أو السجق الأكثر دراية.

فوائد الجسم

في الشرق ، منذ فترة طويلة معروفة عن الخصائص المفيدة للحوم التمساح. هناك ، يتم استخدام المنتج ليس فقط كدقة رائعة ، ولكن أيضًا كدواء طبيعي. لقد حان الوقت لكي نتعلم كيف يؤثر استخدام هذه الزواحف على أي شخص.

الآثار على نظام القلب والأوعية الدموية

يمكن أن تساعد البروتينات والأحماض الأمينية الموجودة في لحوم التماسيح في الوقاية من مشاكل القلب. بالإضافة إلى ذلك ، يلعب البوتاسيوم ، الذي يعد أيضًا منتجًا كبيرًا ، دورًا مهمًا في الجهاز القلبي. بالمقارنة مع اللحوم الأخرى الأكثر شعبية ، مثل لحم الخنزير أو اللحم البقري ، تحتوي شرائح التمساح على نسبة أقل بكثير من الكوليسترول. وهذه إضافة كبيرة للقلب والأوعية الدموية ، لأن معظم منتجات نظامنا الغذائي اليومي تحتوي على الكثير من الكوليسترول أكثر مما ينبغي. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي شرائح الزواحف على دهون أقل من الدهون المشبعة. وفي المجمع ، كل هذا مفيد للوقاية من تصلب الشرايين.

على عكس الأنواع الأخرى من منتجات اللحوم ، تحتوي شرائح التمساح على كمية كبيرة من أحماض أوميغا 3 الدهنية. وفقا لنتائج الأبحاث ، يمكن لهذه المواد أن تمنع عدم انتظام ضربات القلب ، وتقلل من خطر حدوث جلطات داخل الأوعية الدموية (تجلط الدم) ورواسب الدهون في الشرايين ، كما أنها تتمتع بقدرات مضادة للالتهابات. وهو أمر مهم جدا للحفاظ على صحة القلب.

فوائد الجهاز التنفسي

هناك اقتراحات مفادها أن لحم التمساح قد يكون مفيدًا في الوقاية من الربو وعلاجه. على وجه الخصوص ، في الطب الصيني القديم ، غالبًا ما استخدم مزيج من لحم الزواحف وجينسنغ لعلاج هذا المرض. ومن المثير للاهتمام ، في نفس الطب الصيني ، يتم استخدام التمساح لعلاج السعال ونزلات البرد. ويعتقد أن هذا المنتج يحتوي على خصائص الاحتباس الحراري ويسرع الانتعاش.

فوائد الوقاية من مرض السكري

هذه الحساسية ، كما ذكرنا سابقًا ، غنية جدًا بالبروتينات والأحماض الأمينية الضرورية لجسم الإنسان. هذه المواد لها تأثير مفيد على عمل الأعضاء الداخلية ، بما في ذلك البنكرياس. أي أن البنكرياس مسؤول عن إنتاج الكمية المطلوبة من الأنسولين ، والذي بدوره ينظم نسبة السكر في الدم. لذلك ، فإن الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بمرض السكري ، أو المرضى الذين يعانون من المرحلة الأولى من المرض ، يمكن أن يكون لحم التمساح مفيدًا للغاية.

فوائد العضلات

يحتوي Crocodilyatin على كمية كبيرة من البروتين ، والذي يلعب دورًا رئيسيًا في عملية بناء العضلات. يحتوي 100 جرام من منتج التماسيح على أكثر من 45 جرامًا من البروتين ، وهو أكثر بكثير من لحم الدجاج ، ويعتبر أحد أفضل منتجات كمال الأجسام.

تأثير الجلد

في البلدان الآسيوية ، يستخدم لحم الزواحف لعلاج بعض الأمراض الجلدية. ويعتقد أن هذا المنتج يسرع علاج الأكزيما ، ويخفف من حكة في الجلد ، بما في ذلك تلك الناجمة عن الحساسية. بالإضافة إلى ذلك ، هذه اللحوم الغريبة مفيدة لإبطاء الشيخوخة والتجاعيد. يتم تحقيق هذا التأثير بسبب التركيز العالي للبروتينات ووجود الأحماض الأمينية الضرورية للبشرة.

خصائص أخرى من لحم التمساح

بالإضافة إلى الفوائد التي سبق ذكرها ، فإن لحم التمساح له خصائص مضادة للسرطان. وفقًا لبعض الباحثين ، فإن استخدام المنتج يمكن أن يحمي نفسك من طفرات الخلايا وتكوين الأورام. من المعروف أيضًا أن أطباق التماسيح يمكن أن تخفف الألم في التهاب المفاصل والروماتيزم ، كما أن لها أيضًا خصائص مضادة للالتهابات. هذا المنتج ليس أقل فائدة للكبد. عالج الأطباء الصينيون تليف الكبد بلحوم التمساح وبعض الأعشاب. وكل ذلك لأن البروتين والأحماض الأمينية الموجودة فيه تسهم في تجديد خلايا الأعضاء.

من المعتقد أن الأشخاص الذين يوجد لديهم تمساح غذائي تقليدي لديهم مناعة أقوى. بالإضافة إلى ذلك ، هذا المنتج يزيد من قوة العظام. بالمناسبة ، يحتوي على حصة من الزواحف فيليه أكثر من الكالسيوم من اللحم البقري. وكمصدر للحديد ، فإنه يعزز تكوين خلايا الدم الحمراء اللازمة لمنع فقر الدم.

الاستفادة من التمساح يشعر والجهاز العصبي. على وجه الخصوص ، المغنيسيوم الموجود في هذا النوع من اللحوم يساهم في انتقال النبضات العصبية بشكل صحيح ، ويمنع تطور الاضطرابات العصبية ، وكذلك بعض الأمراض المرتبطة بالعمر ، مثل مرض الزهايمر. يحتوي هذا اللحم على أحماض دهنية غير مشبعة EPA و DHA ، والتي تساعد في الحفاظ على مستويات كافية من الدوبامين ، وتحسين تدفق الدم إلى الدماغ ، ولها آثار مفيدة على الخلايا العصبية في القشرة الدماغية.

يهتم كثير من الباحثين بخصائص شفاء اللحوم وأجزاء أخرى من جسم التمساح. وجدوا أن غضروف التمساح له خصائص مضادة للسرطان ومضادة للسرطان. بالإضافة إلى ذلك ، درس العلماء بعناية التركيب الكيميائي للحوم ودم الزواحف القديمة. اتضح أن دمائهم تحتوي على مضاد حيوي طبيعي قوي للغاية.

يعتز العلماء بالأمل في خلق مادة مماثلة لتلك الموجودة في دم الزواحف ما قبل التاريخ. ويعتقد أنه سيساعد البشرية على التعافي من العديد من الأمراض.

ضرر محتمل للحم التماسيح

تشير بعض الدراسات العلمية إلى أن لحم التمساح قد يحتوي على بكتيريا ضارة ، بما في ذلك السالمونيلا. لذلك ، يمكن لمنتج معد بشكل سيء أن يسبب أمراضًا مختلفة ، بما في ذلك الإسهال وحمى التيفود وتلف الكبد. يجب أن يعامل هذا المنتج الغريب بحذر عند الأشخاص المعرضين للحساسية الغذائية. يجب على النساء الحوامل التخلي عن استهلاك هذه الأطعمة الغريبة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الزئبق قد يكون موجودًا في جسم التماسيح البحرية. هذه الزواحف ، مثل العديد من الأسماك ، تمتص الزئبق من مياه البحر.

كيف تختار وتطبخ

يستخدم المطبخ أجزاء مختلفة من التماسيح. يمكنك طهي شرائح اللحم والذيل والرأس. العديد من الذواقة يحبون أيضًا كفوف التمساح ، التي تتذوق مثل أرجل الضفادع. اللحم من الخلف أكثر صلابة ، لكنه رائع للشواء. فيليه لحم الخنزير الأمامي عظيم لصنع النقانق. يعتبر اللحم من ذيل الزواحف الأفضل: فهو أكثر بياضًا من الأجزاء الأخرى من الذبيحة ، أكثر رقةً وعصيرًا. يستخدم هذا الجزء لشرائح التمساح.

لحم التمساح مناسب لمجموعة واسعة من الأطباق. يمكن إضافته إلى الحساء ، الحساء ، خبز ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية ، طبخ الكباب ، شرحات ، شرائح منه. شرائح التمساح مناسبة للحفظ والتجميد. سارت الامور بشكل جيد مع الخضروات والفطر والبيض. قبل الطهي ، يمكن أن يُتبل اللحم بخليط من عصير الليمون والثوم والزنجبيل وإكليل الجبل والملح. للتأكيد على الذوق الخاص للمنتج الغريب ، سوف تساعد الأعشاب الحارة والبصل الأخضر. في المطبخ التايلاندي ، يتم تقديم التماسيح المقلية بالبصل والزنجبيل. الطبق المشهور بنفس القدر هو الميداليات المطهية في صلصة التماسيح الحارة. في سنغافورة ، يحبون التماسيح المقلية ، وفي الهند يحبون الكاري ، وفي أستراليا ، يعتبر التمساح المفروم جزءًا من الفطيرة الوطنية ، وفي المطاعم اليابانية ، يعد لحم الزواحف أحد أكثر الأطباق اللذيذة والمكلفة. يصنع الأمريكيون حساء الزواحف ، وهي شواء تقدم مع بوك تشوي. في آسيا وإفريقيا ، يعتبر لحم التمساح أحد أكثر الأطباق الرائعة للمطاعم الفاخرة.

يمكن تحضير الزواحف على نفس أساس الأنواع الأخرى من اللحوم أو الدجاج أو السمك. ولكن لجعل طبق التماسيح لذيذًا ومثيرًا قدر الإمكان ، يجب عليك اختيار لحم الزواحف الصغيرة - حتى سن 15 عامًا.

ينصح خبراء الطهي الشرقي بدمج هذا اللحم مع الصلصات الحلوة والحامضة أو الحارة التي تكشف طعمها.

ولكن بغض النظر عن مدى قدوم ولحوم هذا الزاحف ، يجب على المرء أن يفهم أن التماسيح ، وخاصة التماسيح الصينية ، قد اختفت على هذا الكوكب تقريبًا ، وأن السعي وراء شخص عصري للحصول على طعام شهي يمكن أن يمحو إلى الأبد أقدم سكان الكوكب ، كما يعتقد البعض.

شاهد الفيديو: صيد وأكل تماسيح النيل في السودان صائد التماسيح سينما سودانية (أبريل 2020).

Loading...