الجن هو مشروب كحولي قوي تم الحصول عليه عن طريق تقطير كحول الحبوب مع إضافة التوابل (أنجليكا ، جذر بنفسجي ، توت العرعر ، كزبرة ، لوز). خالق المشروب هو فرانسيسكوس سيلفيوس ، أستاذ الطب بجامعة ليدن. يعتزم الطبيب الهولندي اختراع دواء لتحسين الهضم من خلال إصرار التوت العرعر على الكحول. ومع ذلك ، تبين أن التسريب كان ممتعًا للغاية في الذوق لدرجة أنه تجاوز مجموعة الكحول الكاملة في ذلك الوقت (في القرن السابع عشر). لذا اكتسب المشروب شعبية كبيرة أولاً بين السكان المحليين ، ثم انتشر خارج هولندا.

يأتي اسم "الجن" من كلمة "جينيفير" ، التي تُترجم من الفرنسية باسم "العرعر". طعم المشروب جاف أكثر ليونة من طعم الفودكا. لذلك ، غالباً ما يتم تخفيفه بالصودا والعصير والمياه المعدنية غير الغازية. يستخدم الجن في الطب الشعبي لعلاج التهاب الشعب الهوائية والسعال ونزلات البرد والتهاب الجذر. بناءً على ذلك ، يتم إعداد شراب مقشع ، كمادات للاحتباس الحراري.

كيف تشرب؟

في شكل نقي

طريقة الشرب هذه مناسبة حصريًا لمحبي الكحوليات القوية. يتم تقديمه على درجة حرارة تتراوح من 4 إلى 6 درجات.

الجن يحفز الشهية ، ويحسن الحالة المزاجية ، لذلك من المعتاد استخدامه كمشهي.

تتراوح قوة المشروب الجاف غير المخفف من 40٪ إلى 55٪ وتعتمد على نوع الكحول ، طريقة التحضير.

الجن في شكله النقي يسبب الشعور بالبرد. إنه يؤثر على إضافة العرعر ، وهي طريقة إنتاج خاصة يتم فيها تقطير ببطء في مكعب التقطير ، حرفيًا بالتساقط. هناك قول مأثور في إنجلترا: "الجن ، بارد مثل المعدن".

حتى لا تفسد طعم الشراب ، يتم تناوله مع البصل المخلل أو الليمون أو الكبر أو الجيركنز أو الجبن أو الزيتون.

المخفف

يتم خلط الجن مع عصائر الفاكهة والكولا والصودا والمياه المعدنية. الميزة الرئيسية لهذه الطريقة هي تنظيم قوة المشروب في كوبه.

أفضل مزيج من عصير الجن والتوت ، زنجبيل ، برتقال ، ليمون ، عصير جريب فروت.

مخففة الجن كما تريد ، لا توجد نسب بالضبط. مزيج مشترك هو 1: 1.

كوكتيلات الجن

يتم خلط الجن مع المشروبات الروحية الأخرى مثل الخمر أو الخمور. هذا الخيار لشرب المشروبات الكحولية هو الأكثر شعبية بين المستهلكين. تتيح لك القوة العالية والذوق النظيف اللين استخدام الجن كقاعدة للكوكتيلات. الأكثر شيوعا هو جين وتونيك. ينتمي الاختراع إلى الجنود البريطانيين الذين خدموا في الهند. مع مساعدة من هذا الشراب ، هربوا من الملاريا وتطفأ العطش. في وقت لاحق ، انتشر الشراب بين سكان إنجلترا ، ثم خارج الولاية. لتحضير كوكتيل ، يتم خلط جزءين من منشط مع جزء واحد من الجن ، وملء الزجاج مع ثلث قطع الجليد.

تصنيف

الجن الجاف له طعم متوازن حاد مع ملاحظات العرعر المميزة. في 100 ملليلتر من المشروبات الكحولية ، تتركز 275 سعرة حرارية.

فئات الجن:

  1. لندن. السمات المميزة: طعم "معدني" بارد مع ملاحظات حار. المقبلات الجن الإنجليزية التقليدية هي اللحوم الساخنة.
    • بليموث الجن. وهي مصنوعة في مدينة بليموث (إنجلترا) ، من القمح. في الجودة والقوة وتكنولوجيا الإنتاج لا يختلفان تقريبًا عن London Dry Gin. السمة المميزة لهذا المشروب هي التقييد الصارم للمنطقة التي صنع عليها. يتم تسوية قوة المشروب بإضافة الماء المقطر.
    • لندن دراي الجن. لأول مرة ، تم الحصول على هذا النوع من الجن في لندن ، التي تدين باسمها. تشير كلمة "جاف" إلى عدم تضمين السكر. اليوم ، يتم صنع الشراب في أي بلد. هذا هو الجن عالية الجودة الجافة مع قوة من 40 إلى 47 درجة. يتم تقديم عطر London Dry Gin بواسطة باقة العرعر مع روائح مميزة من الحمضيات والبنفسج والكزبرة.
    • الجن الأصفر. وهو نوع نادر أقل شيوعًا من بلايموث جين ولين دراي جين. يتم إصرار هذا النوع من الجن في براميل شيري ، لذلك له لون غني بالعنبر.
    • النكهة. أنها مصنوعة عن طريق نقع المواد العطرية والفواكه والتوت في الشراب. قوتها تصل إلى 35 ٪.
    • توم القديم. ويعتبر النوع الأكثر شهرة من الجن الإنجليزية. تم صنع الشراب وفقًا لوصفات القرن الثامن عشر. يتمتع أولد توم بطعم ناعم ورائع تظهر فيه ملاحظات الأزهار وظلال قشر الليمون وقشر البرتقال بوضوح. لون الجن شفاف ، والقوة 40 ٪. تجمع الرائحة بين عزر الفواكه وطعم اللوز. وفي الوقت نفسه ، تتوّج باقة التوابل العشبية الخفيفة وظلال الزنجبيل والعرعر والكزبرة.
  1. الهولندية. وهي مصنوعة في هولندا ، بلجيكا. الميزة المميزة لهذا النوع هي تقنية الإنتاج الخاصة. تضاف التوت العرعر إلى نبتة الحبوب ، ويخضع الخليط للتقطير ، ثم يتم إدخال الماء فيه ومرة ​​أخرى من يالوفيتس. عمر المنتج في براميل البلوط. قلعة الجن الهولندية - 37 درجة. يحتوي المشروب على لون كهرماني ، بنكهة خفيفة ، تتجلى بوضوح إذا كنت تشربه بشكله النقي.

حسب التعرض ، ينقسم الجن الهولندي إلى ثلاثة أنواع: "Jonge" (شاب ، رخيص) ، "Oude" (متوسط ​​"العمر" ، له لون كهرماني مميز) ، "Zeer Oude" (قديم ، عطرة ، أغلى ، قش ملون).

الجن الهولندي أقل جودة من لندن. هذا الأخير ، بدوره ، يستخدم كأساس للكوكتيلات ، ولكن يمكن أن يكون في حالة سكر في شكله النقي.

جرح

تعتمد الخصائص السلبية للجين ، مثل أي كحول ، على انتظام الشراب وجرعاته. مع الاستخدام المنهجي للكحول الذي يزيد عن 100 مليلتر يوميًا ، يتطور الاعتماد على الإيثيل ، وتحدث أعطال في الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي.
موانع الاستعمال:

  • التعصب الفردي ؛
  • عمر الطفل
  • الحمل والرضاعة.
  • الميل لإدمان الكحول ، والاضطرابات النفسية.
  • ارتفاع ضغط الدم.
  • التهاب الكلى.

مصلحة

تعود الخصائص المفيدة للجن إلى وجود عنصر إلزامي (العرعر) في وصفته.

تكوين الشراب لكل 100 غرام:

  • ماء (60.3 جرام) ؛
  • الكحول (39.7 جرام) ؛
  • الفيتامينات B1 و PP (0.01 ملليغرام لكل منهما) ؛
  • الزنك (0.04 ملليغرام) ؛
  • البوتاسيوم (2 ملليغرام) ؛
  • النحاس (0.02 ملليغرام) ؛
  • الصوديوم (1 ملليغرام) ؛
  • المنغنيز (0.02 ملليغرام) ؛
  • الفسفور (4 ملليغرام) ؛
  • الحديد (0.04 ملليغرام).

تحتوي شجيرة الصنوبريات على العفص والكربوهيدرات والراتنجات والشمع والزيوت الأساسية والأحماض العضوية والفيتامينات والمغذيات الكبيرة والعناصر النزرة. تزود هذه المكونات العرعر بخصائص طارد للبلغم والكوليستر ومضاد للميكروبات ومدر للبول. هذا النبات يعالج الربو ، والاضطرابات العصبية ، والأمراض الجلدية ، والسل ، والتهاب الأنسجة القصبية ، والإمساك.

الزيوت الأساسية التي تشكل الجن تظهر آثار مبيد للجراثيم ومدر للبول. يستخدم المشروب لفرك المفاصل المريضة ، وإعداد استنشاق لنزلات البرد ، ومكافحة أمراض الجهاز التنفسي العلوي. من أجل عدم الإضرار بالجسم ، قم بإعطاء الأفضلية للكحول من العلامات التجارية العالمية ، حيث يتم التحكم في العملية التكنولوجية للتحضير على مستوى الدولة.

يتم الكشف عن الخصائص المفيدة للجين فقط عند استخدام منتج عالي الجودة.

ماركات الجن الشهيرة: "بومباي" ، "بيفيتير" ، "جوردون" ، "غرينال" ، "بلايموث" ، "سيغرام" ، "تاناكيراي".

تذكر أن تناول مشروب العرعر من النوعية الرديئة يعطي ذوقًا رائعًا. رفض شراء مثل هذا المنتج.

الخصائص الإيجابية:

  • يحارب الأمراض ARVI
  • يخفف التوتر العصبي
  • يخفف من الاكتئاب والأرق
  • يعزز الروح المعنوية

ومن المثير للاهتمام ، أنه تم إعطاء الجن للجنود الهولنديين قبل المعركة من أجل زيادة قوتهم وملء أجسادهم بشجاعة. كان المشروب المبكر (الذي صنع قبل القرن التاسع عشر) ، العصري نسبيًا ، أكثر حلاوة. ومؤخرا فقط تم إنشاء الجن الجاف.

اليوم ، لإثراء الذوق ، من المعتاد استخدامه مع منشط الكينين.

التطبيق في الطب التقليدي

  1. من التهاب الشعب الهوائية. أنه يخفف البلغم ، له تأثير مقشع واضح. بادئ ذي بدء ، تحضير مغلي البابونج. صب 30 غراما من الزهور المجففة مع 100 ملليلتر من الماء الساخن ، وترك لمدة 2 ساعة ، سلالة. تخلط المرق مع 50 مل من الجن. تناول الدواء 15 ملليلتر قبل كل وجبة لمدة 5 أيام.
  2. من عرق النسا. يخفف آلام أسفل الظهر. لتحضير جرعة علاجية ، يتم خلط عصير البصل والفجل الأبيض بكميات متساوية مع 50 مل من الجن. في المحلول الناتج ، يتم ترطيب الشاش وتطبيقه على المنطقة المصابة لمدة 30 دقيقة. غطي الضغط بكيس من البلاستيك ، لفه بقطعة قماش دافئة. بعد نصف ساعة ، أخرج الشاش ، امسح المنطقة بالماء الدافئ.
  3. من احمرار ، تورم في الحنجرة والإجهاد في الحبال الصوتية. أدخل 30 جرام من السكر في 400 ملليلتر من الماء ، ضع الخليط على النار. بعد غليان السائل ، يضاف البصل ، ويطهى حتى يصبح طرياً. تبريد الخليط الناتج ، سلالة ، إضافة 50 ملليلتر من الجن. تأخذ 5 ملليلتر في اليوم الواحد.

تكنولوجيا التصنيع

كل مصنع يحتفظ بثقة تامة بتكوين ضخ العرعر. يتم تحديد جودة المشروب من خلال المكونات التالية: التوابل النباتية والماء والكحول. لإنتاج الجن ، الحبوب هي المادة الخام الأساسية. في البداية ، تم استخدام الشعير ، ثم العنب والبطاطا والذرة والدبس الأسود. لخلق طعم متعدد الأوجه ، في هولندا يجمعون بين الشعير والشعير والشعير ، وفي إنجلترا القمح والشعير. يجب أن تكون قوة الكحول المستخدمة للحصول على الجن 96٪ على الأقل. في عملية اختيار الأساس لمشروب العرعر ، انتبه إلى درجة تنقية المنتج. يجب ألا يحتوي الكحول على روائح أو نكهات.

يتم فحص التوابل النباتية للجين للتأكد من مطابقتها مع معايير الجودة والنقاء. العنصر الأكثر أهمية هو التوت العرعر ، والذي بدونه من المستحيل الحصول على الجن. يتم إحضاره من يوغوسلافيا أو إيطاليا. لتسريع نضج الثمار والكشف الكامل عن الروائح ، يحتفظ بعض الشركات المصنعة في أكياس خرقة في غرفة باردة وجافة لمدة عام.

توابل أخرى مستخدمة: جذور البنفسج ، اللوز ، الكزبرة ، أنجليكا ، قشور البرتقال والليمون ، الهيل ، القرفة ، عرق السوس ، جوزة الطيب.

من 6 إلى 10 مكونات نباتية تستخدم لصنع الجن عالي الجودة. اعتمادًا على كميتها ونوعها ودمجها فيما بينها ، يختلف طعم المشروب نفسه لكل مصنع.

لتقطير وتقليل قوة الجن ، يتم تنقيع المياه مسبقًا: يتم تنقيتها من المركبات التي تتكون منها. عند الخروج ، يجب أن يكون نظيفًا ، دون أن ينفجر ورائحة غريبة.

اليوم ، هناك طريقتان مقبولتان عمومًا لإنتاج الجن: التقطير والمزج.

تعتبر الطريقة الأولى تقليدية ، فهي تعطي كحول عالي الجودة ، يشار إليه باسم "الجن المقطر". أصناف منها هي سلالات النخبة الإنجليزية: "بليموث الجن" و "لندن الجن". يتم استخدام الخيار الثاني لجعل الجن الميزانية.

مبدأ تحضير مشروب العرعر بالتقطير هو كما يلي:

  • تخفيف الكحول بالماء يصل إلى 45 ٪.
  • وضع السائل في مكعب النحاس تقطير.
  • إضافة التوابل.
  • التقطير (لتشبع الكحول مع رائحة الأعشاب): فصل "الرأس" و "ذيول" من "القلب" ؛
  • إدخال الماء في "جسم" نواتج التقطير لتصحيح قوة المشروب ، والتي تتراوح بين 37.5 ٪ إلى 50 ٪.

عند صنع الجن عن طريق الخلط ، قم بإعداد ما يسمى "جوهر الجن". يتم الحصول عليها عن طريق تقطير التوابل مع الكحول (بكميات صغيرة) في أجهزة التقطير المدمجة. يتم خلط السائل النهائي مع الكحول ويخفف بالماء.

تذكر أن الكحول المصنوع بطريقة "مؤقتة" لا يمكن تسميته "الجن المقطر".

صنع الجن هو عملية صناعية تميزه عن مشروب العرعر. هذا الأخير ، بدوره ، يتم إنتاجه على أراضي هولندا وفي البلدان المجاورة لها.

تتضمن تكنولوجيا إنتاج المشروب الهولندي إضافة جميع المكونات العطرية إلى النبتة ، وتقطير الهريس وإنتاج "نبيذ الشعير" ، بقوة 50٪. يتم تخفيف ضخ العرعر بالماء ، ويتم إعادة إدخال المنكهات فيه ، ثم يتعرض للتقطير الثانوي. وهذا هو ، يتم استخدام الطريقة الثانية لصنع الجن.

تختلف تكنولوجيا تصنيع المشروب الإنجليزي: يتم إدخال الكحوليات العطرية (المضافات العشبية) في الكحول الخام ، والذي يخضع للتقطير الثانوي.

من الخصائص المميزة لـ "Plymouth Gin" عن الأنواع الأخرى من الجن استخدام القمح كمواد خام رئيسية. تتراوح أعمار مشروبات "الجين الأصفر" و "سيغرام إكسترا دراي" في براميل البلوط ، حيث يكتسبان لونًا عنبرًا غنيًا ، وذوق كامل الروائح ورائحة. وفقا للقانون الأوروبي ، لا يمكن أن تكون قوة الجن أقل من 37.5 ٪. توت العرعر يضيف الطعم والرائحة إلى المشروب. محتوى السكر في الجن هو 0-2 غرام لكل 100 مل من الكحول. أصناف المحلاة شائعة في المملكة المتحدة.

كيفية التعرف على وهمية؟

بادئ ذي بدء ، هز الجن إذا ظهرت فقاعات صغيرة في شكل ثعبان على السطح - لديك مشروب جيد أمامك ، إذا كانت كبيرة - وهمية.

بصريا تقييم التسمية. يتم استبعاد أدنى الأخطاء النحوية. يجب أن يتم لصقها بالتساوي مع ختم مكوس ، منقوش ، أنيق ، دون آثار الغراء.

انتبه إلى مكان التصنيع والرمز الشريطي ، الذي يجب أن يتوافق مع بلد الصنع. على سبيل المثال ، يتم تصنيع الجن بيفيتر الأصلي في لندن ، لذلك يبدأ تمييزه بالرقم "500".

تقييم حالة الغطاء. يتم تطبيق الشقوق عليه (في دائرة في الجزء العلوي) ، ويتم تسجيل اسم الشركة المصنعة (العلامة التجارية) على الفلين.

تبدأ قلعة الجن عند 37.5 درجة وتصل إلى 55 درجة. المنتجات التي تحتوي على محتوى مختلف من الكحول (وليس في هذا النطاق) مزيفة.

من المثير للاهتمام أنه في عام 2009 تم افتتاح شريط خاص في إنجلترا ، حيث تربى الجن بمقلب وليس مخمورًا ، لكن مستنشق. يتبخر المشروب بمساعدة معدات خاصة ، ويستنشق ضيوف المنشأة أزواجها في ملابس واقية. يتكلف الجن "البخاري" 5 أقدام ، لذا فإن الأثرياء فقط هم الذين يمكنهم تحمل تكلفة هذا الترفيه.

الجن وتونيك وصفة (G&T)

يبدأ تاريخ أصل كوكتيل كحولي قوي مع الهند الاستعمارية البريطانية وشركة الهند الشرقية التجارية ، عندما بدأ الجنود الإنجليز في تحسين طعم الدواء الوقائي المرير للملاريا ، والذي يحتوي على الكثير من الكينين. اتضح أن مذاق المشروب الجديد كان ناجحًا إلى درجة أن وصفته انتشرت في جميع أنحاء العالم واستمرت حتى يومنا هذا.

المكونات:

  • منشط - 100 ملليلتر.
  • الجن - 50 ملليلتر.
  • الجير - 2 شرائح.
  • الجليد.

طريقة الطبخ:

  1. املأ كوبًا مبردًا في ثلثي ثلج بالجليد
  2. صب منشط والجن.
  3. إضافة المزيد من الجليد ، الجير.
  4. مزيج بلطف.

بدلاً من الجير ، استخدم غصنًا من الريحان أو شرائح الخيار للحصول على مذاق أصيل طبيعي.

اختيار المكونات:

  1. الجينات. الأساس الأمثل لإعداد G&T هو ممثل إنتاج لندن "Beefeater Dry Gin". لا تستخدم Gordon ، لأنه يعطي تلميحًا من الكحول مع الهين.
  2. منشط. مشروب الذقن الأصيل هو "شويبس" الإنجليزي. يعطي منشط منخفض الجودة بقوة المواد التركيبية ، مما يؤدي إلى تفاقم طعم الشراب على الكرمة.
  3. مقبلات. يفضل استخدام الليمون أو الجير. تضاف إكليل الجبل والبرتقال إلى الجن المتبل.
  4. الجليد. من الأفضل استخدام مكعبات صلبة. يذوب الشكل المربع للثلج على النحو الأمثل ، وبفضل هذا الكوكتيل سيكون في حالة سكر بسهولة في جميع المراحل.

النسب: نسبة الجن إلى منشط هي 1: 2. ومع ذلك ، فإن النسب ليست للجميع.لإعداد مشروب قوي ، النسبة هي 1: 1 ، أقل من قوية - 1: 3.

ينصح الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب بعدم الجمع بين الجن والمنشط ، والتحكم الصارم في جرعة كل كحول.

استنتاج

الجن مشروب كحولي العرعر ذو طعم جاف وبارد ومعدني. وهي مقسمة إلى فئتين: لندن (بليموث جين ، لندن دراي جين ، يلو جين ، أولد توم ، بنكهة) والهولندية (جونجي ، أودي ، زير أودي) ).

لتحسين الطعم والرائحة ، يتم إضافة التوابل والأعشاب والفواكه والزيتون والخيار والباوباب وثمار شجرة الشاي إلى مشروب العرعر. الجن هو في حالة سكر نقية أو مخففة في الكوكتيلات.

في كميات معتدلة (30 مليلتر يوميًا) ، يزيد الجن من وظائف حاجز الجسم ، ويشفي من التهاب المفاصل ، ويمنع الملاريا ، ويسهل التجاعيد. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يحيد الجذور الحرة ، ويحفز عملية الأيض ، مما يساهم في فقدان الوزن. مشروب قوي له تأثير مطهر و دافئ و عائي. بطلان في الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، النساء الحوامل والمرضعات والأطفال. تذكر أن الشراب يؤدي إلى قفزة حادة في معدل ضربات القلب وزيادة معدل ضربات القلب وزيادة ضغط الدم. الكحول يقلل من نشاط الدماغ ، لذلك لا ينبغي أن يستهلكه مرضى ارتفاع ضغط الدم. خلاف ذلك ، يزيد خطر الاصابة بنوبة قلبية وسكتة دماغية.

شاهد الفيديو: Baby Shark Dance. Sing and Dance! Animal Songs. PINKFONG Songs for Children (كانون الثاني 2020).

Loading...