التوت

عنب

العنب والتوت العالمي. مصنوعة الزبيب والهلام والنبيذ منه. أنه يحتوي على العديد من المواد المفيدة ، بما في ذلك مضادات الأكسدة. ومن المعروف أيضًا أن هناك الكثير من ريسفيراترول في العنب - مادة لها خصائص مفيدة للقلب.

ما هو معروف عن العنب اليوم

العنب هو نبات معمر ينتمي إلى عائلة Vitis. يتكون كل توت من لب شفاف و قشر ناعم. بعض الأصناف تحتوي على بذور. وجود مركبات البوليفينول يحدد لون التوت. الأحمر والأزرق غنيان بالأنثوسيانين ، بينما يحتوي الأخضر على المزيد من العفص ، وخاصة الكاتيكين.

يتم حصاد أكثر من 70 مليون طن من التوت سنويًا في العالم ، وهذا أكثر بكثير من الموز أو البرتقال أو التفاح. و 12 ٪ فقط من هذا العدد يذهب لاحتياجات الجدول (الاستهلاك الخام والزبيب). معظم حصاد العالم السنوي يتحول إلى نبيذ.

يتحدثون اليوم عن وجود عدة آلاف من أصناف العنب. يمكن أن تكون ذات أحجام وأذواق وألوان مختلفة. هناك أنواع الأحمر والأزرق والأسود والبنفسجي والأخضر والوردي والأصفر. كلها مفيدة على قدم المساواة ، على الرغم من أن العنب الأزرق والأحمر يحتوي على المزيد من الفلافونويد والمغذيات النباتية.

الخلفية التاريخية

يقول بعض الباحثين أن زراعة الكروم قديمة قدم الحضارة. يجد علماء الآثار تأكيدًا على أن الناس قد نما هذه الثقافة في وقت مبكر من عام 6500 قبل الميلاد. على وجه الخصوص ، في المناطق التي تنتمي الآن إلى جورجيا وأذربيجان وأرمينيا. لعب العنب والنبيذ منه دورًا مهمًا في ثقافة المصريين القدماء والإغريق والرومان. بالفعل في العصور القديمة ، كان الناس يعرفون بوجود أكثر من 90 نوعًا من أنواع العنب. عرف العديد منهم أيضًا بالحضارات القديمة التي كانت تقطن أمريكا الشمالية والجنوبية.

القيمة الغذائية

يحتوي العنب على كمية كبيرة من المغذيات النباتية ، بما في ذلك البوليفينول ، ريسفيراترول والكاروتينات. المغذيات النباتية هي المواد الكيميائية التي تنتجها النباتات التي توفر العديد من الفوائد للأشخاص الذين يتناولون الأطعمة النباتية.

تتركز معظم المواد المضادة للاكسدة والمواد الغذائية في الجلد وبذور العنب ، واللب لا يحتوي على أكثر من 5 ٪ من التركيبة المفيدة الكلية. كما أن العنب مصدر ممتاز لفيتامينات المجموعة ب ، ك ، النحاس. هذه التوت تحتوي على الألياف والسعرات الحرارية قليلة نسبيا.

المواد الغذائية لكل 100 غرام
محتوى السعرات الحرارية69 سعر حراري
الكربوهيدرات18 جم
البروتينات0.72 جم
الدهون0.16 غرام
فيتامين ب 10.09 ملغ
فيتامين B20.08 ملغ
فيتامين ب 30.21 ملغ
فيتامين B50.08 ملغ
فيتامين ب 60.12 ملغ
فيتامين B91.2 ميكروغرام
فيتامين أ66 مليون
فيتامين ج11 ملغ
فيتامين ه0.21 ملغ
فيتامين ك14.6 ميكروغرام
بوتاسيوم192 ملغ
الكلسيوم12 ملغ
نحاس0.14 ملغ
حديد0.35 ملغ
المغنيسيوم7.3 ملغ
المنغنيز0.06 ملغ
زنك0.08 ملغ

فوائد الجسم

مصدر مضادات الأكسدة

معظم البوليفينول الموجود في العنب عبارة عن فلافونويدات تعمل كمضادات للأكسدة في الجسم. هذا يعني أنها تمنع الجذور الحرة من التصرف على خلايا سليمة. بعد كل شيء ، هي الجذور الحرة التي هي المواد التي تسهم في تنكس الخلايا وتطور السرطان.

وفقًا لعلماء الأحياء ، يركز العنب في حد ذاته على مئات المواد المضادة للأكسدة المختلفة. بما في ذلك فيتامين C والمنغنيز وبيتا كاروتين وريسفيراترول. هذه المواد المضادة للاكسدة لها تأثير قوي مضاد للالتهابات ، مما يجعل العنب مفيد للوقاية من العديد من الأمراض.

فوائد للقلب

البوليفينول هي أكثر مضادات الأكسدة شيوعا في النظام الغذائي البشري. في عام 2009 ، أجرى العلماء دراسة ، أكدت نتائجها: البوليفينول من العنب يخفض الكوليسترول في الدم ، ويقلل من خطر تصلب الشرايين ، وكذلك يكون له آثار مفيدة على عضلة القلب. في البوليفينول ، كما يعتقد العلماء ، يكمن سر ما يسمى بالمفارقة الفرنسية. يتمثل في حقيقة أن سكان فرنسا ، الذين يستهلكون في كثير من الأحيان النبيذ الأحمر ، يعيشون لفترة أطول من غيرهم ، في حين يمكنهم التدخين وتناول الكثير من الأطعمة الدهنية. يقول الباحثون إن ريسفيراترول ، عند تناوله من العنب ، يقوي الأوعية الدموية ، وإذا لزم الأمر ، يرتاح جدرانه ، ومنع تراكم الضغط.

الفلافونويدات ، التي هي جزء من التركيب الكيميائي للتوت ، تمنع تكوين جلطات الدم. فلافونويد يسمى روتين ويوجد في العنب مهم بشكل خاص للناس. هذه المادة تمنع تكوين جلطات الدم في الأوعية الدموية ، والتي تحمي من السكتة الدماغية أو النوبة القلبية المحتملة.

هناك أيضا الألياف في التوت ، وأنها قادرة على خفض الكولسترول والوقاية من اضطرابات القلب.

هناك عنصر آخر مفيد في هذه التوت المشمس ، وهو أمر مهم لصحة القلب ، وهو فيتامين K. تحتوي مجموعة متوسطة على ما يقرب من ربع المعايير اليومية لفيتامين ، والتي ، حسب الخبراء ، تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. يدعي العلماء أيضًا أن هذا الفيتامين يتداخل مع تكلس الأوعية الدموية. حسنًا ، لا تنسَ أن فيتامين K هو أحد العوامل الرئيسية التي تضمن تخثر الدم بشكل صحيح. نقص فيتامين محفوف النزيف الداخلي.

الوقاية من مرض السكري

على مدار 20 عامًا تقريبًا ، لاحظت مجموعة من العلماء مشاركين في التجربة تناولوا كميات مختلفة من الفواكه والتوت ، وخاصة التفاح والعنب والتوت. اتضح أن الأشخاص الذين توجد عنبهم في أجزاء كبيرة هم أقل عرضة للإصابة بمرض السكري من النوع 2. لكن هذه الحماية لا تعمل إذا كنت تستخدم العصير منها بدلاً من الفواكه. اقترح العلماء أن العامل الوقائي الرئيسي موجود في جلد العنب ، وهذا معروف بالفعل لنا ريسفيراترول. هذه المادة تزيد من حساسية الانسولين.

فقدان الوزن

وعلى الرغم من رفض العديد من العنب لفترة من النظام الغذائي لفقدان الوزن ، فقد أثبتت الدراسات الحديثة مغالطة هذه الممارسة. التوت ، وخاصة الأصناف المظلمة ، على العكس تساهم في فقدان الوزن. أظهرت التجربة أن الاستهلاك المنتظم لهذه الثمار يقلل من قدرة الجسم على تراكم الدهون بنسبة 130٪. بالإضافة إلى ذلك ، العنب ما يقرب من 2 مرات تسريع عملية تقسيم الدهون. يقول العلماء أن كل هذا يرجع مرة أخرى إلى قدرات ريسفيراترول المدهشة.

فوائد الجهاز الهضمي

يحتوي العنب على ألياف ، ومن المعروف أنه يمكن تحسين عملية الهضم بشكل كبير. وعلى الرغم من أن جزءًا من التوت لا يحتوي على أكثر من 5٪ من متطلبات الألياف اليومية ، إلا أن هذا مؤشر مرتفع بالنسبة للتوت. الالياف الغذائية أمر لا غنى عنه للبشر ، وذلك فقط لأنها تنشط الأداء السليم للأمعاء ، وكذلك تمنع خطر البواسير والتهاب الرتج.

المعمرين الغذاء

يحتوي العنب ، وخصوصًا أنواع المسك ، على مواد لا تؤدي فقط إلى إبطاء عملية الشيخوخة ، ولكن أيضًا تنشيط عمل الجين المسؤول عن طول العمر. هل هذا هو السبب في وجود الكثير من كبار السن في البلدان ذات التقاليد القديمة للكروم؟ قد يكون الأمر كذلك ، لكن العلماء نسبوا العنب إلى المنتجات التي تطيل الحياة.

فوائد الدماغ

شاهد العلماء البريطانيون في الآونة الأخيرة كبار السن الذين يعانون من مشاكل في الذاكرة. اتضح أنه بعد إدخال كوب من عصير العنب في نظامهم الغذائي اليومي ، زاد أداء الدماغ بشكل ملحوظ. أظهرت دراسة أخرى أن هذا التوت يحسن موهبة التعلم ، لأنه ينشط تدفق الدم إلى خلايا الدماغ بنسبة 200 في المئة تقريبا.

علاج الصداع النصفي

يعتبر عصير العنب علاجًا للصداع النصفي. للتخلص من الصداع الهوس ، يُنصح بشرب القليل من العصير الطازج المخفف بالماء كل صباح. بالنسبة للبعض ، قد تبدو هذه التوصية غريبة ، لأن النبيذ من هذه التوتة ، على العكس من ذلك ، هو سبب شائع للصداع. وفي الوقت نفسه ، عصير له خصائص عكسية ويعامل الصداع النصفي.

حماية السرطان

العنب ومنتجاته مصادر غنية للمواد المضادة للسرطان.

أثبتت الدراسات المخبرية فعالية التوت ضد الأورام الخبيثة في أنسجة الثدي والبروستاتا والأمعاء الغليظة. نتائج العديد من الدراسات تؤكد: ريسفيراترول يمنع نمو الخلايا السرطانية في الغدة الثديية. وفي بذور العنب ، اكتشف العلماء مادة فعالة ضد سرطان البروستاتا. أظهرت دراسة أخرى فوائد العنب للوقاية من سرطان الجلد عن طريق خلق حاجز وقائي ضد الأشعة فوق البنفسجية.

فوائد العظام

فيتامين K (وهو المسؤول عن تجلط الدم) مفيد أيضًا لأنسجة العظام. يقوي العظام ويمنع الميل إلى الكسور. حسب العلماء: إذا كنت تتناول 110 ميكروغرام من فيتامين K يوميًا ، فإن خطر الاصابة بكسور الفخذ ينخفض ​​بنسبة 30٪. يجب أن تكون هذه المعلومات ذات أهمية بالنسبة للنساء بعد انقطاع الطمث والذين يكونون أكثر عرضة لهشاشة العظام وترقق العظام. ويشارك فيتامين K أيضًا في تمعدن العظام ويحافظ على توازن الكالسيوم في الجسم. من بين المكونات الأخرى للعنب التي هي جيدة للعظام تسمى النحاس. هذا المعدن مهم لتوليف بعض المكونات المفيدة ، مما يساعد أيضًا في منع فقدان العظام.

فوائد أخرى للعنب:

  • مفيد للربو
  • ملين خفيف
  • يخفف الاكتئاب.
  • يعامل التعب.
  • مهم للأشخاص الذين يعانون من الفشل الكلوي (يقلل من تركيز حمض اليوريك ، مما يقلل الضغط على الكلى) ؛
  • تمتلك خصائص مضادة للجراثيم والفيروسات ؛
  • مفيدة كعلاج لمرض الزهايمر ؛
  • يقوي جهاز المناعة.

التطبيق في الطب التقليدي

وجد هذا النبات القديم تطبيقه في الطب الشعبي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المعالجين الشعبيين في جميع الأوقات لا يستخدمون التوت فحسب ، بل يستخدمون أيضًا أوراق العنب.

تم استخدام مغلي من الأوراق لعلاج التهاب اللوزتين والتهاب الحنجرة وأمراض اللثة وأمراض الجلد والقرحة. لإعداد مثل هذا الدواء ، يوصى باستخدام أوراق مايو. تمت معالجة الأيض باستخلاص مغلي من 1 ملعقة كبيرة من الأوراق المجففة وكأس من الماء المغلي ، واستخدم مغلي من البذور كمدر للبول. سيساعد العصير الطازج لأوراق العنب في علاج الزحار والنزيف والقيء.

وفي وقتنا هذا ، تشكل العلاج بالعنب في علم منفصل ، والذي توصل بالفعل إلى اسم - العلاج بالمرض. يعتقد مؤيدو هذا الاتجاه أنه إذا كنت تأكل العنب على معدة فارغة كل يوم لمدة شهرين (يتم تحديد الكمية بشكل فردي) ، يمكنك التخلص من أي مرض تقريبًا.

استخدام في التجميل

المواد المضادة للأكسدة الموجودة في العنب تحمي البشرة من الشيخوخة ، وتزيد من مرونتها وثباتها ، وتجاعيدها الناعمة ، واستعادة بشرة صحية ، بل وحتى لون البشرة. يوفر فيتامين هـ ترطيبًا صحيًا للبشرة. لهذا السبب ، غالبًا ما يضاف مستخلص العنب إلى منتجات العناية بالبشرة. يحتوي فيتامين C أيضًا على تأثيرات مفيدة على الجلد ، والتي تجدد وتحمي من الإشعاع الشمسي الضار.

فوائد العنب يشعر والشعر. يعمل هذا التوت ، أو بالأحرى الزيت المستخرج من بذوره ، على تحسين الدورة الدموية ، وبالتالي المساهمة في النمو السريع لشعر صحي ، ويمنحها اللمعان ، ويقضي الجلد على قشرة الرأس والجفاف المفرط والحكة.

ينصح الأطباء في كل فرصة بتطبيق أقنعة لب العنب على جلد الوجه والشعر.

آثار جانبية معقولة

يقنع الباحثون أن أكثر أنواع العنب مفيدة. ولكن في الوقت نفسه ، يمتص القشر المبيدات المستخدمة لمعالجة كروم العنب. لهذا السبب ، من المهم غسل التوت جيدًا قبل الأكل.

لا يمكنك إساءة استخدام هذا التوت والأشخاص الذين يتناولون حاصرات بيتا (الموصوفة لأمراض القلب والأوعية الدموية) ، لأن فرط بوتاسيوم الدم يمكن أن يحدث ، وهو أمر غير مرغوب فيه للغاية بالنسبة للكلى.

كيفية اختيار وتخزينها

في الوقت الحاضر ، العنب الطازج متاح على مدار السنة. يجب أن يكون التوت عصيرًا ، ويجب ألا يكون قد تم تجفيفه أو تلفه. يشار إلى جودة المنتج بالتوت المتصل بإحكام بفرع أخضر منعش. إذا تعثرت التوت ، فمن الأفضل عدم تناول هذا المنتج. يشار إلى نضج الأصناف الخضراء بواسطة لون مصفر. يجب أن تكون الأصناف الحمراء حمراء وردية ، ويجب أن يكون اللون الأرجواني والأزرق والأسود ذا لون مشبع عميق.

نظرًا لتدهور العنب سريعًا وعرضة للتخمر عند درجة حرارة الغرفة ، فمن الأفضل تخزين التوت في كيس ورقي للحفاظ على التوت طازجًا.

يعتبر الكثيرون أن العنب ملك الثمار ، ومن المعروف أن الخواص الغذائية لهذه التوتات الصغيرة كانت معروفة للبشرية منذ زمن سحيق. مزيج الملمس العصير والذوق الحلو اللطيف جعل العنب غذاء مفضل للوجبات الخفيفة حول العالم.

شاهد الفيديو: طيور الجنة بيبي عنب عنب يا عنب Toyor Bebe 3inab 3inab Ya 3inab (أبريل 2020).

Loading...